Depuis plus d’un an, les Ateliers de la Forêt travaillent sur un projet de légumerie pour diversifier les activités de l’ESAT. Un atelier de transformation de légumes sera mis en place au sein d’un bâtiment existant de l’ESAT de Tinqueux. Les légumes (pomme de terre, carottes, céléris, choux...) y seront lavés, épluchés, découpés, conditionnés. Prêts à l’emploi, ils seront destinés principalement à la restauration collective et notamment à celle de nos établissements.
Les objectifs sont à la fois environnementaux, sociaux, alimentaires et territoriaux. Ce projet permettra de favoriser les circuits courts tout en valorisant les déchets au maximum, de favoriser les circuits courts et les légumes frais afin d’améliorer la qualité des repas, de développer de nouvelles compétences professionnelles, de soutenir l’activité économique du territoire en fédérant les acteurs locaux autour d’un même projet.